Šne nokle, šnenokle ή tičije mleko
Στις αναζητήσεις και στην καθημερινή ομιλία θα συναντήσετε και τη μορφή σε μία λέξη, šnenokle. Η ονομασία šne nokle συνδέεται με τη γερμανική έκφραση για τις «χιονένιες μπαλίτσες», ενώ το tičije mleko («πουλίσιο γάλα») είναι ονομασία που συνδέεται με την ουγγρική παράδοση. Αυτά τα διαφορετικά ονόματα δείχνουν όμορφα ότι το γαστρονομικό λεξιλόγιο της Βοϊβοντίνας δεν ανήκει σε μία μόνο γλώσσα. Για την παραγγελία, πάντως, το πιο απλό είναι να χρησιμοποιήσετε την ονομασία που γράφει το μενού.
Από πού προκύπτει η διαφορά στην υφή
Τη βάση αποτελούν τα αυγά, το γάλα και η ζάχαρη, ενώ ο τρόπος που πήζει η κρέμα μπορεί να διαφέρει από συνταγή σε συνταγή. Τα ασπράδια χτυπιούνται, πλάθονται με το κουτάλι και μαγειρεύονται· οι κρόκοι χρησιμοποιούνται για την κρέμα. Γι’ αυτό το γλυκό αυτό δεν μπορεί να περιγραφεί απλώς ως πουτίγκα με κάτι επιπλέον. Οι νόκλε και η κρέμα έχουν διαφορετικούς ρόλους, και ακριβώς η συνάντηση αυτών των δύο υφών κάνει το γλυκό αναγνωρίσιμο.
Πότε να τις διαλέξετε
Τις σνε νόκλε μπορείτε να τις παραγγείλετε ως κλείσιμο του μεσημεριανού ή να κάνετε ένα ξεχωριστό γλυκό διάλειμμα κατά τον περίπατο. Αν έχετε φάει πριν κρέας πανέ, γκούλας ή κάποιο άλλο κυρίως πιάτο, υπολογίστε την όρεξή σας πριν παραγγείλετε κι άλλο φαγητό. Η αφράτη υφή δεν λέει από μόνη της πόσο θρεπτικό είναι ένα γλυκό, γι’ αυτό είναι καλύτερα να διαλέγετε με βάση τη γεύση και τη μερίδα που θέλετε παρά με βάση μια τέτοια εντύπωση.
Πού να δοκιμάσετε σνε νόκλε στο κέντρο του Νόβι Σαντ
Οι σνε νόκλε υπάρχουν στο τρέχον, ενημερωμένο μενού του Lazin Salaš. Αν είστε στο κέντρο και θέλετε ένα σπιτικό γλυκό, δείτε την επιλογή γλυκών ή ρωτήστε μας για τη διαθεσιμότητα όταν έρθετε. Για όσους προτιμούν ψημένη ζύμη, στο μενού υπάρχουν επίσης στρούντελ, μηλόπιτα και λένια πίτα· η επιλογή εξαρτάται από το τι γλυκιά μπουκιά σας κάνει κέφι εκείνη τη μέρα.
Ένα γλυκό διάλειμμα μπορείτε εύκολα να το εντάξετε στην περιήγηση στο Νόβι Σαντ σε μία μέρα. Δεν χρειάζεται κάθε στάση να γίνεται μεγάλο γεύμα: μερικές φορές αρκεί να καθίσετε, να παραγγείλετε ένα γλυκό και να συζητήσετε όσα είδατε. Αν μόλις γνωρίζετε το τοπικό φαγητό, διαβάστε και την επιλογή μας από πιάτα της Βοϊβοντίνας και σχεδιάστε την επόμενη επίσκεψη γύρω από μια διαφορετική γεύση.
Μια μικρή συμβουλή για την πρώτη δοκιμή
Πάρτε με το κουτάλι λίγη νόκλε και λίγη κρέμα μαζί. Έτσι θα καταλάβετε αμέσως γιατί αυτά τα δύο ταιριάζουν. Κι αν έρχεστε με κάποιον για τον οποίο αυτό το γλυκό είναι ανάμνηση από τα παιδικά του χρόνια, μαζί με τη μερίδα μάλλον θα ακούσετε και την ιστορία για το πώς το έφτιαχναν στο σπίτι.
