Šne nokle, šnenokle ou tičije mleko
Dans les recherches et le langage courant, vous rencontrerez aussi la forme soudée šnenokle. Le nom šne nokle est lié à l’expression allemande désignant des « quenelles de neige », tandis que tičije mleko (« lait d’oiseau ») est un nom lié à la tradition hongroise. Ces différents noms montrent bien que le vocabulaire gastronomique de la Voïvodine n’appartient pas à une seule langue. Pour commander, le plus simple reste toutefois d’utiliser le nom inscrit sur la carte.
D’où vient la différence de texture
La base est faite d’œufs, de lait et de sucre, tandis que la manière d’épaissir la crème peut varier d’une recette à l’autre. Les blancs sont montés, façonnés à la cuillère et cuits ; les jaunes servent à la crème. C’est pourquoi ce dessert ne peut pas être décrit simplement comme un pudding avec un ajout. Les quenelles et la crème ont des rôles différents, et c’est justement la rencontre de ces deux textures qui rend le dessert reconnaissable.
Quand les choisir
Vous pouvez commander des šne nokle pour terminer le déjeuner ou en faire une pause sucrée à part pendant votre promenade. Si vous avez mangé avant de la viande panée, un goulash ou un autre plat principal, évaluez votre appétit avant de commander encore à manger. Une texture aérienne ne dit pas à elle seule à quel point un dessert est nourrissant ; mieux vaut donc choisir selon le goût et la portion souhaitée que sur cette impression.
Où goûter des šne nokle au centre de Novi Sad
Les šne nokle figurent sur la carte actuelle, mise à jour, du Lazin Salaš. Si vous êtes au centre et avez envie d’un dessert maison, consultez notre choix de desserts ou demandez-nous s’ils sont disponibles à votre arrivée. Pour ceux qui préfèrent la pâte cuite au four, la carte propose aussi le strudel, la tourte aux pommes et la lenja pita ; le choix dépend de la douceur qui vous fait envie ce jour-là.
Vous pouvez facilement intégrer une pause sucrée à votre visite de Novi Sad en un jour. Inutile de transformer chaque halte en grand déjeuner : parfois, il suffit de s’asseoir, de commander un dessert et de parler de ce que vous avez vu. Si vous découvrez tout juste la cuisine locale, lisez aussi notre sélection de plats de Voïvodine, et organisez votre prochaine visite autour d’une autre saveur.
Un petit conseil pour la première dégustation
Prenez avec la cuillère à la fois un peu de quenelle et un peu de crème. Vous comprendrez tout de suite pourquoi ces deux éléments vont ensemble. Et si vous venez avec quelqu’un pour qui ce dessert est un souvenir d’enfance, la portion s’accompagnera sans doute de l’histoire de la façon dont on le préparait à la maison.
