Šne nokle, šnenokle o tičije mleko
Nelle ricerche e nel parlare quotidiano incontrerete anche la forma unita šnenokle. Il nome šne nokle si collega all’espressione tedesca per “gnocchetti di neve”, mentre tičije mleko (“latte d’uccello”) è un nome legato alla tradizione ungherese. Questi nomi diversi mostrano bene che il lessico gastronomico della Vojvodina non appartiene a una sola lingua. Per ordinare, però, la cosa più semplice è usare il nome scritto nel menù.
Da che cosa nasce la differenza di consistenza
La base è fatta di uova, latte e zucchero, mentre il modo di addensare la crema può variare da una ricetta all’altra. Gli albumi vengono montati, modellati con un cucchiaio e cotti; i tuorli servono per la crema. Per questo il piatto non si può descrivere semplicemente come un budino con un’aggiunta. Gli gnocchetti e la crema hanno ruoli diversi, ed è proprio l’incontro di queste due consistenze a rendere il dolce inconfondibile.
Quando sceglierle
Le šne nokle potete ordinarle per concludere il pranzo oppure farne una pausa dolce a sé durante una passeggiata. Se prima avete mangiato carne impanata, gulasch o un altro piatto principale, valutate l’appetito prima di ordinare altro cibo. Una consistenza soffice non dice di per sé quanto sia sostanzioso un dolce, quindi è meglio scegliere secondo il gusto e la porzione desiderata che secondo quell’impressione.
Dove provare le šne nokle nel centro di Novi Sad
Le šne nokle sono nel menù attuale e aggiornato del Lazin Salaš. Se siete in centro e avete voglia di un dolce casalingo, guardate la nostra offerta di dolci o chiedeteci se sono disponibili quando arrivate. Per gli ospiti che preferiscono la pasta cotta al forno, nel menù ci sono anche lo strudel, la torta di mele e la lenja pita; la scelta dipende da quale boccone dolce vi va quel giorno.
Una pausa dolce si inserisce facilmente in una visita di Novi Sad in un giorno. Non ogni sosta deve trasformarsi in un grande pranzo: a volte basta sedersi, ordinare un dolce e parlare di quello che avete visto. Se state appena scoprendo il cibo locale, leggete anche la nostra scelta di piatti della Vojvodina e programmate la prossima visita intorno a un sapore diverso.
Un piccolo consiglio per il primo assaggio
Prendete con il cucchiaio un po’ di gnocchetto e un po’ di crema. Così capirete subito perché queste due parti stanno insieme. E se venite con qualcuno per cui questo dolce è un ricordo d’infanzia, probabilmente insieme alla porzione riceverete anche il racconto di come lo si preparava a casa.
