À propos
De la bonne cuisine et des histoires qui restent
Nous avons ouvert le Lazin Salaš le 14 avril 2011, avec l’envie de créer au centre de Novi Sad un lieu pour la cuisine maison, les longues conversations et le plaisir de rester encore un peu assis une fois le déjeuner terminé. Depuis, la même idée nous guide : préserver les saveurs avec lesquelles nous avons grandi et accueillir nos hôtes comme il se doit.
La maison du 5, rue Laze Telečkog avait ses histoires bien avant nous. Elle fut habitée par la célèbre famille de négociants novisadois Milutinović, puis les lieux revinrent au Théâtre national serbe. Au milieu du siècle dernier, Ivan Hajtl, l’un des acteurs marquants de la scène de Voïvodine, y vécut aussi. Aujourd’hui, nous nous retrouvons à table dans cette maison, parmi les odeurs de la cuisine et le brouhaha des convives.
Les détails rustiques et l’architecture de Voïvodine donnent au Salaš cette chaleur dont nous nous souvenons, celle des maisons où l’on sait recevoir. En cuisine, nous préparons des plats bien connus, mais nous gardons aussi une place pour quelque recette un peu oubliée. À travers eux, nous racontons la Voïvodine, la Serbie et les gens qui nous ont appris ce que signifie bien cuisiner et bien recevoir.